蛋白质怎么吃：不同人群的需求差别

基本作用

蛋白质参与组织修复、酶与激素的合成。摄入不足会影响肌肉量与免疫功能。

摄入过量也不会额外增益，多余部分会被代谢。

来源的差异

动物性来源的氨基酸组成较完整，植物性来源需要搭配，例如谷物与豆类同食。

加工肉制品伴随较多盐与脂肪，不宜作为主要来源。

分配比集中更重要

一餐摄入大量蛋白质，利用率不如分到三餐。每餐都有一定量的蛋白质，更有利于肌肉合成。

老年人对蛋白质的利用效率下降，更需要均匀分配。

常见误区

认为多吃蛋白粉就能增肌。力量训练才是刺激，蛋白质只是原料。

肾功能异常者的蛋白质摄入需遵医嘱，不宜自行加量。

一个估算方法

用手掌大小估算蛋白质份量：一掌心大小的肉或鱼，约含二十克左右蛋白质。

估算不必精确，能帮助建立量的概念即可。